La cantine avait ses lois, ses trésors et ses corvées. Le vendredi poisson, les carottes râpées de trop, et le ketchup qui rendait tout mangeable.
La cantine avait ses lois, ses trésors et ses corvées. Le vendredi poisson, les carottes râpées de trop, et le ketchup qui rendait tout mangeable.
C’est un lieu que tous les enfants français de la décennie ont en commun, et dont ils gardent des souvenirs étonnamment précis.
L’économie parallèle du plateau
On échangeait. Le dessert contre le fromage, la part de gâteau contre le fait de manger les épinards de l’autre.
Chaque table avait ses accords, ses créanciers et ses arbitres. C’était un marché fonctionnel, invisible pour les surveillants.
Les plats qui reviennent
Le poisson pané du vendredi, la purée mousseline, le riz au lait, la salade de betteraves. Les menus tournaient sur quelques semaines et se retenaient par cœur.
Le menu affiché à l’entrée était lu chaque matin avec une attention que peu de textes ont jamais reçue.
La cantine, en pratique
- Jour du poisson
- le vendredi
- Condiment universel
- le ketchup
- Monnaie d’échange
- le dessert
- Plat redouté
- variable, mais unanime par table
- Menu
- affiché à l’entrée, lu chaque matin
- Bruit ambiant
- considérable
Les petits détails qui restent
- Le pain était souvent le seul élément consommé sans réserve, et servait à faire passer le reste.
- Les surveillants avaient pour consigne de faire goûter de tout, ce qui a donné lieu à des négociations dignes d’un tribunal.
- Le souvenir du plateau en plastique compartimenté est l’un des plus partagés de toute la scolarité française.
Sources et repères
Les archives liées ci-dessus et les crédits photographiques donnent accès aux documents présentés. Ce texte mêle repères et évocation des usages : les souvenirs racontés ne décrivent pas toutes les enfances.
Une date à préciser, un modèle à identifier, une archive à proposer ? Écris à RETOUR90. La mémoire collective gagne à être discutée.
Et toi, tu te rappelles ?
Le premier souvenir qui te revient, ce serait lequel ? Un détail, un lieu, une personne : raconte-le au Club.
